从汤饼说起,面条上下5000年

原题目:面条长长路长长,只叹岁月短

每天一文(170213)

原标题:面条上下伍仟年

司空,应该是跟面条杠上了。前些日子,他刚写过一篇小说,历数面条的遗闻,于是本人为之取名为作者吃过的面,比你走过的路还长。

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至于面条的记叙,大多在速记、掌故、辞赋中冒出。西魏末年刘熙《释名·释饮食》中记录:“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属皆随形而名之也。”梁国张长沙《伤寒论,辨厥阴症脉症并治》:“(伤者)食以索饼;不发热者,知胃气尚在,必愈。”清俞正燮《丁巳存稿·麵条子》:“索饼,乃今麪条之专名。”麵条,正是面条。

明儿早晨,友人跟本人说,当初在法兰西,立志要吃完巴黎的牛角包。三五年一晃而过,才察觉那是个不知天高地厚的玩笑话。当您太爱平等食品,就会惊叹其接踵而至 蜂拥而上,感慨时光之短,甚至不足以去细细咀嚼。

米糊,古时称之为”汤饼”、“不托”、“馎饦”。

从西晋到魏晋,面条称为“饼”。对多数所在的人而言,汤饼是最简便易行简单的食物,有点类似于面片汤。南朝《荊楚岁时记》说:“6月伏日进汤饼,名为避恶。”西夏《齐民要术》则大概连做的办法都记录了下来:“宜以手临铛上,按令薄如韭叶,逐沸煮。”韭菜叶子,宽面条也。从韭叶到细条,面条形状的上扬,并没有经历太长的历史周期。依据宋代傅玄在《七谟》中的细腻描写简单窥见,时人对面食的风气,已从韭叶而至细条了。

不知情能给您带来那种感受的食品,是哪一类呢。

从西楚开头,大概凡是用面粉做成的食品,都可叫饼。烤制而成的叫烧饼,水煮而成的叫汤饼,笼中蒸成的叫蒸饼。烧饼今后还叫烧饼。蒸饼,在南宋为避天子讳,改称炊饼,正是当今的包子。

差不多在明清初年,面条经由扶桑遣唐史传入东瀛。面條在此一时代,被称呼“傅飩”。《旧五代史·世袭传一·李茂先生贞》记载,館飩也叫“不托”。宋人程大昌《演繁露·不托》条递进解释:“汤饼一名館飩,亦名不托……不托,言不以掌托也。”

——深夜君

汉朝日子太短,除了锅盔,没找到有关汤饼的记叙。

较真地讲,館飩和汤饼其实就是面条的二种制法,张岱在《夜轮帆船》中的自注可以佐证:“不托即面,简于汤饼。”所以诗文中写傅飩和“不托”,是各装有指。

– 正文-

东魏陆务观《老学庵笔记》中有八个“东坡食汤饼“的好玩的事:

大顺面条品种发展十分的快,《东京梦华录》《梦梁录》《武林遗闻》那一个先生笔记中记载的品种就多达三四十种之多,此时,它们曾经定名为“面条”了。在那之中,《东京(Tokyo)梦华录》记郑城的面条,有山东风味的“插肉面”“燠面”,南方风味的“桐皮熟打卤面”;《梦粱录》记东汉的粉条,也有“三鲜面”“炒鸡面”等近十种。

面条应该是无比花样繁多的面食了呢,大致每种城市都有和好的特色面条。


南瓜泥发展成熟以往,便出现了拉面。古籍中率先次面世阳春面包车型客车文字记载,是古人忽思慧的《饮膳正要》:“担担面,补中排毒。羊肉一脚子,炒面六斤。蘑菇半斤,鸡子八个煎作饼,糟姜一两,瓜荠一两。右件用清汁中下胡椒、盐、醋调和。”那是一种以羊肉、蘑菇、鸡蛋烹制挂面包车型客车措施。

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