明朝宫廷最具代表性的6大华侈晚上的集会,史上有影响的八种布朗族宴

是我国历史上著名的筵席之一,也是清王朝最高级的国宴。它是由满点汉菜所组成。满点又称“满洲饽饽席”,以点心为主,菜肴品种并不丰富,烹调方法也较简单。后来在满席基础上加入一些汉族菜肴,使其在原料、品种、制法、口味、形象上都十分丰富多彩,称为满汉全席。  此席在满清政权入关以后逐渐形成。创于康熙年间,相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝,并御书“满汉全席”,使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别,宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、妃子、贵人等享用;近亲皇族子嗣、功臣(汉族只限二品以上官员和皇帝心腹)才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席,常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议,以满汉全席招待钦差大臣,入席时要按品次,佩戴朝珠,公服入席。  满汉全席规定菜肴总数为108件,其中,南菜54件,北菜54件,点菜不在其中,随点随加。满洲饽饽大小花色品种44道,一席使用面粉44斤8两,从主副食品种上可见满汉全席的规模了。  元日宴  也称元旦宴、元会宴。


中国古代皇帝号称“天子”,历来倾天下所有为一己享用,为满足口腹之欲穷奢极欲。到了清朝,吃的方面可谓登峰造极,满汉全席即为代表。还有一说,满汉全席其实并非源于宫廷,而是江南的官场菜。
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永利网址,清代例行宴会之一。礼部主办,光禄寺供置,精膳司部置。《清史稿·志》:“元日宴,崇德初定制,设宴崇政殿,王、贝勒、贝子、公等各进筵食牲酒,外籍王、贝勒亦如是。顺治十年,令亲王、世子、郡王暨外籍王、贝勒各进牲酒,不足,光禄寺益之,御筵则尚膳监供备。康熙13年罢,越数岁复故。康熙23年改燔炙为肴羹,去银器,王以下进肴羹筵席有差。”雍正四年,对元日宴的仪式、陈设、席次、宴会所奏音乐及舞蹈均做了规定。  满族大宴  清朝入关前的一种宴会。规模较大,多以招待一般身份的外部族头人,如朝鲜使臣、明朝的降官降将、公主与额附回阙省亲等。此宴带有喜庆性质,通常由皇帝亲自出席。一般设几桌到几十桌。多以牛羊肉为主,兽肉次之。通常烹煮的肉食,块大、质嫩,用解食刀割食。大宴也设酒,但出于礼貌,客人的食、饮均不能尽兴,只是一种礼仪。皇帝离宴,大宴也宣告结束。  千叟宴  为清代宫廷盛大的宴礼之一。场面最大,规模最盛,耗资也最巨。清十代帝王260多年中,只在康乾盛世举办过四次。千叟宴即为千名老
叟参加的宴礼。但实际参加的并非一千人。如康熙53年三月庆六旬“万寿”曾两次宴请65岁以上的老者2800余人与宴。乾隆61年(即嘉庆元年)乾隆举行千叟宴,入宴的群臣耆老和并未入座的达5000多人。所有拟定参加千叟宴的人员,皆由皇帝

中国古代皇帝号称“天子”,历来倾天下所有为一己享用,为满足口腹之欲穷奢极欲。到了清朝,吃的方面可谓登峰造极,满汉全席即为代表。当初,宫廷内满汉席是分开的。康熙年间,曾三次举办几千人参加的“千叟宴”,声势浩大,都是分满汉两次入宴。

满汉全席

清朝满族入关以前,宫廷宴席非常简单。一般宴会,露天铺上兽皮,大家围拢一起,席地而餐。菜肴,一般是火锅配以炖肉,猪肉、牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴,也不过设十几桌、几十桌,也是牛、羊、猪、兽肉,用解食刀割肉为食。清入关后,情景有了很大的变化。六部九卿中,专设光禄寺卿,专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。清刚入关时,饮食还不太讲究,但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上,吸取了中原南菜北菜的特色,建立了较为丰富的宫廷饮食。

是我国历史上着名的筵席之一,也是清王朝最高级的国宴。它是由满点汉菜所组成。满点又称“满洲饽饽席”,以点心为主,菜肴品种并不丰富,烹调方法也较简单。后来在满席基础上加入一些汉族菜肴,使其在原料、品种、制法、口味、形象上都十分丰富多彩,称为满汉全席。

满汉全席就是清入关后,集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。它既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝。

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